腎不好，只能吃水煮餐嗎?
慢性腎臟病人因腎功能排除廢物的能力降低，需控制飲食中的礦物質如：鈉、鉀、磷等攝取，準備三餐時為了避免踩雷，時常乾脆都用水煮的方式來處理。因為水煮可以讓食物中的鈉、鉀、磷溶在熱水中來減少不必要的攝取。但是，水煮的烹調方式，不僅是直接影響到食物的美味、甚至是口感，這樣色香味通通不到位的情況下，別說是腎友因為生病造成胃口不好，就連普通健康人可能都不太願意吃….
腎臟病飲食維持攝取的關鍵是風味
雖然腎臟病飲食原則-低鈉、低磷、低鉀，在烹調時可多利用新鮮的辛香料如：蒜、蔥、香菜、油蔥酥、花椒、八角或適量的糖、白醋、酒、香油等入菜來提升香氣讓味道升級，增添食物的風味及可口性。
腎臟病飲食烹調小技巧
【腎臟病飲食烹調小技巧1】少鈉攝取
優先選擇新鮮蔬菜及肉品，或不添加鹽或鈉的冷凍或罐裝食品。如果使用冷凍加工食品可先以清水浸泡沖洗、瀝乾後再烹調以去除過多的鹽或鈉。
【腎臟病飲食烹調小技巧2】少鉀攝取
根莖類食材去皮切小塊泡水、葉菜類可川燙後瀝水再進行烹調。
【腎臟病飲食烹調小技巧3】少磷攝取
減少或避免選用加工食材可減少食品添加物磷酸鹽攝入。肉類烹調可用燉、煮減磷，用餐時記得使用磷結合劑達到較佳的降磷效果。
腎臟病飲食自製香料油範例
【腎臟病飲食自製香料油範例1】大蒜油
適量大蒜放到鍋中，加入250毫升橄欖油，用極小火加熱1小時。整鍋完全冷卻後，取出大蒜，將大蒜油裝瓶保存。
【腎臟病飲食自製香料油範例1】辣椒油
取2小匙乾辣椒片放到鍋中，另加一條乾辣椒和250毫升橄欖油，用極小火加熱萃取味道。放涼後與辣椒一起裝進瓶裡，辣度依個人喜好可及時取出辣椒。
水煮食物是一種短期控制礦物質攝取的手法。近年的飲食建議已經修正腎友的鉀、磷攝取可依據血液生化值來進行調整，以維持血鉀、血磷在合理範圍為宜，不須再按照過往飲食一昧地嚴格限鉀、限磷以符合飲食個人化營養需求。
溫馨提醒腎友們留意腎臟病飲食
水煮方式雖有助減少鈉、鉀、磷攝取，但別忘了吃得下才有營養！腎友們水煮烹調時可多利用新鮮辛香料來提味，添加風味、香氣來提振食慾讓飲食更美味，以穩定營養狀態。如需經常外食，又擔心鈉、鉀、磷的攝取過量，可使用市售腎臟配方取代外食餐次飲食，考慮將多風味選擇的腎臟病營養品納入飲食計畫中，好喝可補充適當熱量、蛋白質又可幫助鈉、鉀、磷的控制，以達最佳的礦物質攝取管理。
力增洗腎配方專為洗腎病人設計
力增洗腎配方 (原味、焦糖、杏仁風味)，專為洗腎病人設計
鈉：190毫克 (飲食建議鈉<2300毫克/天，一罐攝取達建議量的8%)
鉀：200毫克 (最新建議以維持血鉀在合理範圍即可，無每日攝取量建議)
磷：170毫克 (最新建議以維持血磷在合理範圍即可，無每日攝取量建議)
每日建議補充1罐，透析當天體力流失影響進食建議可補充2罐
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參考資料：
1.慢性腎臟病(CKD) 健康管理手冊第二版。衛生福利部國民健康署。
2.Ikizler TA, Burrowes JD, Byham-Gray LD, et al. KDOQI Nutrition in CKD Guideline Work Group. KDOQI clinical practice guideline for nutrition in CKD: 2020 update. Am J Kidney Dis. 2020;76:S1-S107.
