糖尿病飲食禁忌有哪些?醫師推薦多元營養指南,5招遠離飲食陷阱

50歲的林先生被診斷患有糖尿病,生活中糖尿病飲食禁忌讓患者需更加注意,他聽其他病友說,糖尿病適合吃素,便開始了素食生活,三餐吃素不吃肉,沒想到糖尿病情況卻不如預期。其實,素食中有一些過度加工的仿肉食品,會讓糖友攝取過多糖、鹽、油脂和熱量,反而觸碰了糖尿病飲食禁忌的地雷,素食者大多沒有補充蛋類和奶類,容易造成營養不充足。糖友想要做好健康管理,建議先了解糖尿病飲食禁忌且掌握多元飲食原則,才能事半功倍、健康加分。

糖尿病飲食禁忌有哪些?是否建議吃素?醫師推薦多元營養指南,5招遠離飲食陷阱

糖尿病患者無論吃葷還是吃素,都需要掌握營養飲食原則,有助健康管理。
(圖/shutterstock提供)

 

新版「每日飲食指南」,更適合現代人的生活型態

國民健康署考量現代人生活趨於靜態,熱量消耗減低,造成各式代謝相關慢性病盛行,因此參考最新流行病學研究成果,提出新版「每日飲食指南」。建議糖友和大多數人攝取6大類食物,才能得到多元的營養。

6大類食物不觸犯糖尿病飲食禁忌


圖/聯合線上設計製作

 

每個人所需的營養,會依年齡、體型、活動量有所不同。(註*)以每日需要1500大卡為例,建議每日攝取全榖雜糧類2.5碗(其中1/3為未精緻)、豆魚蛋肉類4份 (1份以7公克蛋白質計算)、乳品類1.5杯(1杯=240毫升)、蔬菜類3份(1份=100公克生重)、水果類2份 (1份=100公克可食部位)、油脂與堅果種子類4份,其中油脂3份,堅果種子1份 (1份以5公克脂肪計算)。
(註*)每人每日熱量大卡攝取計算,可透過中研營養資訊網查詢。

 

糖友聰明吃,「飲食陷阱」小心閃

吃飯學問大!常見許多糖友以為自己吃得很健康,殊不知自己正狂踩看似安全的「飲食陷阱」,讓我們一一來破解這些飲食迷思,了解糖尿病飲食禁忌有哪些:
 

【飲食陷阱1】以為「吃素」就代表「健康」

吃素仍要注重多元攝取六大類食物營養,若只吃特定幾種食物,長期下來缺乏多元營養,素食中的加工食品也可能會添加過多油跟鹽,造成身體的負擔。
 

【飲食陷阱2】三餐只吃燙青菜、水煮食物

油脂也是不可或缺的營養素,油脂攝取不足會影響到脂溶性維生素A、D、E、K的攝取,長期之下可能造成這些維生素的缺乏,並隱藏其他健康風險。

 

【飲食陷阱3】外食族吃番茄炒蛋、宮保雞丁,以為吃鹹食就很安全?

若非吃素的人,外食便當常會吃到番茄炒蛋、宮保雞丁等醬料濃稠食物,大多添加過多糖分與鹽分;麵線羹、蚵仔煎等勾芡食物採用精緻澱粉,高GI且熱量高,丸子等加工製品也是有較多油脂的食品,糖友少吃為妙。

 

【飲食陷阱4】補充營養多喝湯

飯前一小碗湯,能夠增加飽足感,減少主食的攝取量,但不能覺得湯很美味就多喝幾碗,尤其是味道濃郁的湯,糖分、鹽分、脂肪含量通常也很可觀,糖友宜淺嚐即止。

 

【飲食陷阱5】吃南瓜很健康,所以把南瓜當主食吃?

很多民眾以為南瓜是蔬菜類,其實南瓜屬於澱粉類,吃多了一樣會攝取過多糖分,建議糖尿病患者少量攝取,或是以南瓜取代部分米飯,若該餐有吃南瓜,就減少飯量,才能吃得健康又安心。

5大糖尿病飲食禁忌小心吃

圖/聯合線上設計製作

 

糖友每餐營養怎麼吃?5招教你輕鬆遠離飲食陷阱

糖尿病飲食禁忌多、好麻煩?其實,只要透過事先計畫、正確觀念,糖友也可以輕鬆吃美食,建議糖友日常飲食把握以下5大原則:

 

遠離糖尿病飲食禁忌1. 湯品選用清湯:

用餐時可先喝清湯,增加飽足感,再多吃一些蔬菜類及優質蛋白,最後再吃澱粉類和水果。
 

遠離糖尿病飲食禁忌2. 注意烹調方法:

減少使用沾醬、調味料等,少吃醬菜和醃漬物,可搭配天然調味料提味,減少鹽分的攝取。
 

遠離糖尿病飲食禁忌3. 多吃原型食物減少加工食品:

食物盡量以少加工的原型食材為主,丸餃等火鍋料、臘肉等都要淺嚐即止。
 

遠離糖尿病飲食禁忌4. 不要讓自己餓過頭:

下午茶和消夜可選擇超商的茶葉蛋、小型的地瓜帶皮吃,或是用營養補充品代替零食點心,以免自己因為太餓、隨便亂吃一通,或是吃下比平時還多的食物。
 

遠離糖尿病飲食禁忌5. 留意蛋白質的攝取:

糖友飲食需攝取多元充足的營養,特別留意蛋白質攝取,才有助於健康維持。年紀大的長輩更需要取充足蛋白質,增加肌肉量,建議搭配市售的糖尿病配方營養品,更方便有效率的補充營養。
 
 

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有些糖尿病患者胃口不佳、牙口不好,或經常外食,該如何攝取充足的營養、同時不觸碰糖尿病飲食禁忌的地雷呢?

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圖/聯合線上設計製作

資料來源:https://health.udn.com/health/story/5999/7159141?from=udn-indexnewnews_ch1005

 

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